『 最近の記事 』
弊社が昨年施工させていただいた大津市のパスタ店「凜じろう」様が、ご依頼の経緯や施工の感想をお書きくださいました。
「お客様の声」として、こちらにご紹介させていただきます。
【釜ゆでパスタ＆甘味 凜じろう様より】
吟優舎様と私たち凜スタイルとの出会いは山科の町家のパスタ店「ゆる音家」のお手洗いのリニューアルを検討し、町家リノベーションを手掛けておられる業者様をインターネット検索で探してみつけたことにはじまります。
HPでお仕事を拝見し、ぜひお願いしてみたいと思い、相談したところ、お手洗い以外のカウンターや看板などの永く大切に使えるためのご提案もいただき一緒に施工していただきました。
お手洗いもカウンターも看板も私たちの希望どおりに大満足に素敵に仕上がったことから、いつかこの町家大改修をする際は相談にのっていただこうと思いました。
時を経て、2023年フォレオ大津一里山で新店「凜じろう」を出店することになり、フルリフォームを吟優者様にお願いするご縁をいただきました。やわらかい和モダンな雰囲気に仕上げたかったこと。吟優舎様と話題になった照明やタイルが私たちの作り上げたいお店イメージにぴったり合うようなご提案をいただけたこと、椅子の選定などは最後まで妥協せず、求める硬さの椅子を探してくださいました。
吟優舎のスタッフの皆様は出会う方皆様とても素敵な方々で、職人の皆様も本当に丁寧なお仕事してくださいました。施工中の様子もたくさん写真を共有してくださり、細かい要望にたくさんお答えいただけました。施工が進むたびにワクワク感が増しました。
お店は作って終わりではなく、そこからたくさんのお客様に愛され、作った当初だけが美しいではなく、持続して癒される空間でなければならないと私たちは考えています。
好みドストライクで仕上がった絶妙な竹のパーテーションや通路の麻の葉柄の組子、レジ上のお気に入りのアンティークのペンダントライト、かわいい唐紙の額縁、おくどさんのようなゆで釜とお客様にアイコンタクトが取れるガラス張りなど、働く私たちもお客様も癒しの空間となる素敵なリフォームを有難う御座いました。
10年たってもお客様に愛され続けるお店作りを続けたいと思います。
大切な店舗のリノベーションをお任せいただいたこと、このようなメッセージをいただきましたこと。大変嬉しく、また大きな励みになります。
お客様に感動していただくことを目標に
今後も社員全員で日々の仕事を大切にしてまいります。
誠にありがとうございました。
blogged by 松山一磨 & 黒川京子
2024年2月14日 2:51 PM |
カテゴリー：( 1. お知らせ ) |
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弊社が施工させていただいた大津市の釜ゆでパスタ＆甘味 凛じろう様。
昨年末、開店お祝いと吟優舎メンバーの交流を兼ねて、一同でお食事に伺いました。
フォレオ大津一里山
お店は大津市の商業施設「FOLEO」の中にあります。
施設ホームページ➡︎
https://otsu.foleo.jp/
凛じろう様インスタグラム↓
開店日のお昼どき、少し早めの時間に伺いましたが、すでに開店待ちのお客様が！
特にオープンの告知はされていなかったそうですが、改装中の様子を見て、オープンを心待ちにされていたお客様も多かったのではないでしょうか？
滋賀県の方は新しいものに敏感で、新店情報もよくご存知なようです。
お祝いのお花がずらりとたくさん並んでいます。
さて、凛じろう様は「お箸と蓮華でいただく種類豊富な和パスタと自家製わらび餅の専門店」。
「大釜でグラグラとゆでる踊るパスタを歯ごたえプリプリのアルデンテでご提供します」ということで、キッチンには大釜が設置されています。
なぜ釜がこんなに大きいの？
なぜ大釜でゆでるとパスタがおいしくなるの？
そう思う方もいらっしゃるのではないでしょうか…そこでお店の方にお伺いしてみると
✔︎釜が大きく底が丸くなっているので、お湯の対流が起こり、麺が踊るようにゆで上がる
✔︎大釜なので麺を入れても温度が下がりにくく一定の温度でゆでられる
これこそがアルデンテの秘密！
普通の鍋でゆでるよりも、格段にぷりぷりの食感に仕上がるのだそうです。
パスタ選びに夢中の吟優舎の女性スタッフ陣。
種類が本当にたくさんあって、どれもおいしそう…選びきれません！
わたくし広報担当者もとても迷いましたが、
湯葉を使った京都風の「めんたいこと湯葉としめじの青じそ風味」に決定。
さっそくいただくと…
大釜でゆでられた麺は、食感がもっちもちで、とても食べ応えがあります！
適度なオイルのコクがあり、明太子の塩けやわさびや青しそといった和風の香りが効いていて、風味抜群。大変おいしくいただきました。
お箸で食べられるのも安心感があり、うれしいですね。
施工を担当した大工たちもパスタをぱくぱく。
凜じろう様でぜひ食べたいもう一つのメニューが、こちらの「わらび餅」です。
ボリュームたっぷり。
わらび餅は既製品ではなく、店内でていねいにこねて作ってらっしゃる自家製だそうで、もちもちとした食感が際立つ本格派。
きなこたっぷりのわらび餅に、黒蜜をかけていただきます。
香り高いコーヒーとの相性は抜群！
お食事はもちろん、スイーツや飲み物だけのお客様も大歓迎だそうですので、ぜひ皆さま足をお運びください。
その際、吟優舎が手がけた店内もご覧いただけますと幸いです。
お腹いっぱいになったところで、記念撮影なども。
吟優舎スタッフにとって、大変おいしく楽しいひとときになりました。
2024年に向けての英気が養われた気がします。
凛じろう様、お忙しいところ快くお迎えくださり、誠にありがとうございました！
Yahooニュースにも凛じろう様が取り上げられました。ぜひご覧ください。
→yahoo!ニュース記事へ
blogged by 黒川京子
2024年1月26日 4:20 PM |
カテゴリー：気になる出来事、気になるお話 |
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大津市の商業施設「FOLEO」の中にある
パスタ店「凜じろう」様のリノベーション。
今回はいよいよ完成編をお届けします。
前回のお話→vol.1
vol.2
今回の「凜じろう」様のリノベーションでは
「明るく親しみの持てる、開放的な店舗に」という施主様のご希望を受け、
無垢材と竹、天然の素材を使った、明るく繊細な店舗デザインをご提案いたしました。
そして完成した店舗はこちら。
外から店内がよく見え、開放的で入りやすいイメージを作り出すため
店舗の間口をかなり広く設計いたしました。
店舗に向かって左側の厨房に面した部分は、ガラス張りになっています。
なんといっても凛じろう様の魅力は「大釜でぐらぐら茹でるパスタ」。
そこで、ガラスのすぐ向こうで大釜でグラグラとパスタを茹でるところ、釜揚げのシーンを外からよく見えるようにいたしました。
大きな釜が置かれたカウンターは
「おくどさん(かまど)みたいでかわいいです」と施主様。
ここでおいしいパスタがどんどん茹で上がり、お客様のもとへと運ばれていきます。
店舗正面の看板は、検討に検討を重ねたところです。
極力インパクトのある看板にするため、
垂れ壁をできるだけ広げるように施設側と交渉し、ようやく実現しました。
さらに、アイアンカッティングの看板を目線の高さにつけました。
ぜひ店名を覚えていただきたいという思いを込めて、このようにしています。
入口では、前回のブログ(vol.2)
でご紹介した組子の格子と、「晒し竹」のパーテーションがお客さまを出迎えます。
店の奥にも、晒し竹のパーテーションを設置しています。
見えるけれども向こうへ意識がいかなくなる、
美しい造作にこだわった「魔法のパーテーション」。
お客さまはどのような印象を持たれるでしょうか。
また、今回のリノベーションでは
内装も弊社でトータルコーディネートさせていただきました。
店内の座席をABCと３つのセクションに分け、
それぞれ椅子の色を変えてご提案いたしました。
椅子の色を変えることは、弊社としてもかなり冒険でしたが、
お店のスタッフの方にもわかりやすく、また空間にメリハリをもたらすことができます。
壁には、唐紙パネルを設置しました。
施主様にご同席いただき、複数の唐紙パネルの中からひとつひとつ選定いたしました。
唐紙パネルが白い壁のアクセントとして役立っているのではないでしょうか。
最後に、店内入口カウンター上の
アンティークライトをご紹介します。
「お店のシンボルに」と、こちらのランプシェードを弊社がご提案いたしました。
昭和初期ごろに作られた、正真正銘のアンティークです。
いくつかのランプシェードをお持ちして、
施主様が「これがいいね」と選ばれたものです。
店内入口に吊るされたアンティークライト。
これからも、たくさんのお客様を優しく照らすことでしょう。
最後に、今回のリノベーションを吟優舎にお任せくださった施主様に
心から深く御礼申し上げます。
施主様の温かいお心遣い、お声がけに幾度となく励まされました。
誠に有り難うございました。
Yahooニュースにも凛じろう様が取り上げられました。ぜひご覧ください。
→yahoo!ニュース記事へ
blogged by 松山一磨 & 黒川京子
2024年1月18日 3:57 PM |
カテゴリー：C◎ 店舗, 大津市一里山パスタ店リノベーション |
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大津市の商業施設「FOLEO」の中にある
パスタ店「凜じろう」様のリノベーションの続報です。
前回のお話→(vol.1)
凜じろう様は
「お箸と蓮華でいただく種類豊富な和パスタと自家製わらび餅の専門店」。
地元では客足の絶えない人気店です。
改装前の別会社運営の店舗は、ダークな木目を基調とした重厚なイメージでしたが、今回のリノベーションでは「明るく親しみの持てるオープンな店舗に」というのが施主様のご意向です。
改装前の様子
それを受けて、無垢材と竹、天然の素材を使った、明るく繊細なデザインをご提案しました。
無垢材は主に無地(節なし)の杉を採用しました。
杉は和の建築でよく使われるなじみのある木材であり、その木目の美しさが魅力です。
美しいだけでなく、木の香りが漂って、工事現場を訪れた広報担当者も思わず香りを胸いっぱいに吸い込んでしまいました。
さて、今回のリノベーションにおける
こだわりの部分をご紹介したいと思います。
店内の入口すぐ横にあるパーテーション。
こちらは伝統的な日本建築のひとつ「組子」の技法を用いています。
小さい組子細工にこだわり、1角が6cmになるよう、弊社設計プランナーがデザインしました。
ここまで小さい組子はなかなか技術的にも難しく
指物師(さしものし)数軒との交渉で、ようやく実現することができました。
よく見ると、縦横の組子の厚みが異なっています。
厚みを変えることで強弱のリズムが生まれ、
より和の美しさを引き出しているのではないでしょうか。
こちらは「晒し竹(さらしたけ)」を使ったパーテーション。
専門の竹材屋さんにて竹を厳選し、この部分に合うように造作しています。
目隠しとしてのパーテーションではなく、
「きれいな造作としてのパーテーション」を目指しました。
一見向こう側が丸見えに感じるかもしれません。
しかし美しい造作物を作ると、目の視点がそこに合うことにより、その向こう側に意識がいかなくなります。
見えるけれども見えなくなる「魔法のパーテーション」とでもいえるのではないでしょうか。
「お客様は目線を遮るものがあると安心されるんです」と施主様。
また適度な隙間があるので、店のスタッフはそれとなく客席の様子を伺えます。
竹の差し込み口には、弊社の大工がひとつひとつ竹に合わせて削った、木の「振れ止め」がはまっています。
釘などを使って固定すると、どうしても竹の割れやヒビの原因になるので、このような手法を用いています。
丁寧に造作することでより繊細な美しさを追求しています。
店内と店外を仕切る、低めのパーテーションに採用したのが、こちらの「麻の葉組子」です。
お客様の「開放的なお店」というご要望に合わせて設計しました。
日本の伝統である「麻の葉」は、組子だけでなく
着物や数多くの日本の伝統工芸に採用されています。
組子下にはレトロ感のあるタイルを貼り、より趣を引き出しました。
伝統的な建築の技術を取り入れながら、
より美しく、和モダンな仕上がりを目指して工事は進んでいきます。
施主様から、大変励みになるメッセージをいただきました。
心温まるメッセージ、誠にありがとうございます。
blogged by 松山一磨 & 黒川京子
2024年1月12日 4:30 PM |
カテゴリー：C◎ 店舗, 大津市一里山パスタ店リノベーション |
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お客様から昨年のクリスマスに
このようなクリスマスカードのような
素敵なお写真と嬉しいメッセージを頂きました。
大きな励みになります。
今年、謙虚な気持ちを忘れることなく、
「お客様に感動して頂く」
という弊社の社是(しゃぜ)が叶うよう
全員で日々の仕事を大切にしていきたいと祈念しております。
blogged by 松山一磨
2024年1月10日 8:18 PM |
カテゴリー：( 1. お知らせ ) |
コメント（0）
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